Quel est le meilleur chocolat ? Clés pour comprendre – Éditions Quæ

Édition de cet ouvrage qui permet de découvrir le chocolat sous toutes ses coutures. En 90 questions l’auteur, spécialiste reconnu, répond de façon claire et précise à toutes les interrogations, que ce soit à propos de l’origine et de la culture de la plante, des processus de fabrication, des filières économiques ou des qualités nutritives et gustatives.
Préparation de copie et correction d’épreuves. Suivi iconographique.
Travail de préparation en direct avec l’auteur scientifique et coordination du travail de mise en page.